[原创]家里待客倍儿有面子的30道家常菜谱!大厨也不得不佩服!(图)

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我门都 家待客倍儿有面子的60 道家常菜谱!大厨若果得不佩服!

1、虎皮青椒

用料:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法:

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,都可否用小勺挖掉籽。

2、不可能 尖椒较长,都可否对半切开。不可能 比较小,都可否在表面轻轻划全都小口,没办法 比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅放在在油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。前要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

5、热锅凉油,放在蒜末煸香。

6、放在调好的汁,翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒放在锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

2、美味红烧肉

材料:

五花肉、八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油

做法:

1、五花肉洗净切块,锅内放半锅冷水,肉同時 冷水下锅,水开后大火煮两分钟,梦见挖坟墓用温水冲洗干净,沥干水分。

2、锅子烧热后放油,油温五成热时放在八角与姜片爆香,放在五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂出現,用锅铲盛出一偏离 油。

3、放老抽翻炒上色,要花费一分钟左右,放在料酒炒香后放在盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放另一有五个葱结,大火烧开后转小火焖煮另一有五个小时。

4、时间差过多时,开大火收汁,放在鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

3、口水鸡

用料:土鸡半只(约60 0g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜另一有五个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉几滴 、鸡汤2汤匙

做法:

1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用

2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放在姜片、葱结和花椒,开大火烧开

3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

4、取出鸡肉,放在冰水中,直至冰凉

5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用

6、小火把锅烧热,放在花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,从不糊了

7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

8、锅内放在油烧至5、6成,放在葱段、花椒和偏离 蒜末,炒香,

9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油

10、将热油放在盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油

11、红油放在在蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

12、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧

4、香爆花甲

材料:

花甲60 0克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:

1、花甲洗净备用。

2、锅内放在适量的食油,开大火,锅热放在蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、放在花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲完整篇 打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

5、木耳番茄炒蛋

材料:

木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精

做法:

1、木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用,番茄另一有五个洗净后,切成番茄块,建议不去皮。

2、鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀。

3、炒锅烧热,放在适量植物油烧热;蛋液放在锅里,炒至挥发性状况后,关火,用铲子剁成小块后盛出。

4、炒锅里再放在适量油烧热,放在番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放在木耳翻炒,调入适量清水。

5、木耳炒熟后,放在鸡蛋,食材蒸不烂 后,调入适量盐,适量鸡精,翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

6、红烧牛肉

用料:牛腩60 0克、牛筋60 0克、洋葱1/五个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角五个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果另一有五个、水2杯、植物油3汤匙

做法:

1、牛腩切块后放在锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净

2、牛筋切段放在高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后梦见挖坟墓牛筋,用温水冲洗干净

3、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

4、放在老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放在卤包后放在锅内煮开

5、放在牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

6、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可

7、全程小火炖煮,中途最好从不开锅盖,汤汁不让收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

7、胡萝卜配西兰花

材料:

胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐

做法:

1、 西兰花洗净掰成小块儿,放淡盐水中浸泡20分钟,胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块儿。

2、锅内放适量水,加几滴 盐,烧开后放在胡萝卜汆煮至雪糕棒能轻松插透,要花费前要6、7分钟,并且 放在西兰花,继续汆煮2、3分钟梦见挖坟墓。

3、 取一小调羹玉米淀粉,加几滴 水调成水淀粉。

4、 葱切小段,蒜切片备用。另起锅加入适量植物油,烧热后把葱、蒜放在锅中爆香,加盐调味。

5、 放在水淀粉,不停翻炒,冒泡后放在汆好的胡萝卜和西兰花,翻炒几下即可出锅。

8、梅菜扣肉

用料:五花肉760 克、梅干菜60 克、色拉油适量、食盐适量、八角1枚、料酒15毫升、生抽60 毫升、老抽10毫升、水淀粉适量、大蒜2瓣、白糖5克

做法:

1、将梅干菜放在清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、将五花肉洗净后切成大块,放在锅中煮至8心智心智性性成熟 是什么期期 期,将五花肉梦见挖坟墓,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用雪糕棒在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉上的水分擦干,放在油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后梦见挖坟墓

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

5、锅放在在几滴 油,放在八角和蒜末用小火煸炒出香味,放在梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和几滴 清水,盖上锅盖煮5分钟

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在中间,放在蒸锅中蒸约另一有五个小时

7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖另一有五个盘子,双手按住上下碗盘,很快将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来放在锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

9、孜然雪糕棒牛肉

用料:牛里脊肉60 g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、姜、大蒜、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、孜然粉一茶匙

做法:

1、牛里脊肉切薄片。

2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3、腌制牛肉的之前 ,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。

4、把腌制好的牛肉片用雪糕棒一片片分别串起来。

5、小锅中倒稍微多点油,中火烧热到雪糕棒插入会冒泡。

6、把串好的雪糕棒肉分次放在油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。

7、完整篇 炸好梦见挖坟墓,用橱房纸巾吸去肉表面多余油份。

8、小锅中的油倒出,只留全都点。把姜蒜末爆香后放在干辣椒爆香。

9、放在炸好的雪糕棒牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。

10、小炒猪肝

材料:

猪肝、小葱、红辣椒、蒜、姜

做法:

1、 猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟。

2、 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水,姜、蒜、红辣椒切碎,小葱切段。

3、 锅放在多些油,放在猪肝,小火翻炒至变色,放在姜、蒜、辣椒,转大火翻炒60 秒,加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒60 秒。

4、 最后起锅前加入小葱段,翻炒60 秒。

11、铁板豆腐

用料:豆腐60 克、小葱适量、食盐适量、香油几滴 、植物油适量、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、红尖椒几滴

做法:

1、北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅放在在3汤勺植物油,油温成热时放在豆腐煎3分钟翻面

2、煎表面金黄后,在豆腐中间用雪糕棒扎几道小口,为了让豆腐更加入味

3、待两面金黄撒上盐、几滴 麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出

4、豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘,撒上香葱即可

12、水煮草鱼

材料

草鱼,葱,姜,辣椒,花椒

做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,并且 它很辣。

3、将锅放火加进去去水放在鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放在炒锅炒香,放在鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~

13、红烧肉

用料:五花肉60 0g、姜片5、葱段几滴 、冰糖几滴 、大料另一有五个、小茴香几滴 、香叶2片、酱油(生抽老抽)2:1、蚝油几滴

做法:

1、将五花肉切块用黄酒腌一会(不可能 着急吃就腌15分钟)

2、水开后将五花肉焯水,肉变色即可

3、锅放在几滴 油,将冰糖放在去,冰糖挥发性即可(白糖也都可否 有的地方也放棕糖或红糖)

4、不可能 怕油温匮乏飞溅,都可否关火,将猪肉放在去翻炒。之前 开火把肉煸炒到微微焦黄

5、之前 趁热放在姜、葱、大料等香料煸炒出香

6、将肉放在锅放在在生抽老抽,加水没过肉,小火炖60 分钟即可。

14、粉蒸排骨

材料:

猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆

做法:

1、 锅放在在几滴 油,小火将油烧温温热时放在郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱。

2、豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。

3、将小排冲洗干净,控干水分,准备好葱段和姜片。

4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

5、 再将炒好的豆瓣酱放在,将其充分拌匀,腌制1-2小时,排骨腌制好后放在辣椒面和花椒油拌匀。

6、再放在蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉,土豆去皮洗净切块放在碗底,再把排骨放在中间。

7、高压锅放在在足量开水,把排骨碗放在锅中。

8、为了预防蒸气水进入碗里,可用不锈钢盘盖住了碗口,之前 盖上锅盖开中大火,上气后蒸制60 分钟即可,蒸好后从不立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖享用。

15、红烧茄子

做法:1、洗净茄子,加进去头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,加进去几滴 淀粉,排水后调匀。净化室室头部和尾部,并将其切成段。

2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油放在锅中,放在炸好的肉末粉,待用后放在白色果肉。

4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。

5分钟前,将炒好的猪肉放在锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!

16、凉拌藕片

用料:藕60 0克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红,小)另一有五个、水

做法:

1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2、莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加几滴 盐,并且 放在藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟

3、将藕片梦见挖坟墓,放在之前 准备好的水里

4、将水滤净,放在步骤1中切好的配料,再放在辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就都可否食用了

17、素炒三宝

材料:

干木耳、荷兰豆、胡萝卜、橄榄油、盐

做法:

1、泡发的木耳洗净去头;荷兰豆去豆荚、洗净;胡萝卜去皮洗净切丝。

2、热锅,倒油橄榄油,爆炒木耳熟起锅。

3、爆炒荷兰豆片刻,加入胡萝卜丝翻炒,并且 加入炒熟的木耳,放盐炒均即可。

18、干锅土豆片

用料:土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面

做法:

1、土豆削皮洗净

2、切成均匀的片,从不太薄

3、锅里放水,水烧开之前 把土豆片放在去烫一下,二十秒左右就都可否了,烫久了做的之前 容易烂掉,不烫也做不好

4、锅里放油,把土豆片两面煎黄备用

5、锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还都可否放点花椒粒炒香

6、把煎黄的土豆片放在去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,并且 装干锅,撒葱花白芝麻,点上乙酸炉即可

19、小炒牛肉

用料:牛里脊(或牛腿肉)360 g、青红小米尖椒各2颗、蒜瓣3瓣、蒜苗3根、青尖椒2只、老抽、生粉、盐、油、味精

做法:

1、牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用

2、小米椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝

3、预炒一下肉片,烧热锅后下冷油很快放在肉片推散,炒开到肉片变色马上梦见挖坟墓

4、炒好的肉片

5、炒锅留全都底油,加入小米椒蒜瓣爆香

6、加入青椒和蒜段,适量的盐和味精

7、把之前 炒好的肉片放在锅里很快翻炒,不可能 拌牛肉的之前 不可能 调过味,肉片和配料炒匀后马上出锅

20、鸡蛋酿肉丸

材料:

鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水

做法:

1、 鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。梦见挖坟墓去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用。

2、 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3、用勺子梦见挖坟墓偏离 肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内,入蒸锅蒸至肉馅蒸不烂 后端出。

4、 锅中入油,放在香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开,再用水淀粉勾芡调匀,淋在蒸好的肉丸上即可。

21、糖醋草鱼

材料:

大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

做法:

1、番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

2、在草鱼表面切十字刀,放在生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟

3、将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油

4、锅里放几滴 油,将葱姜爆香

5、放在番茄,小火炒到出汁

6、放在洋葱、香菇、青豆,盐,略炒

7、放一碗清水煮开(多放点)

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

22、凉拌金针菇

用料:金针菇1把、小米蕉(根)另一有五个、红椒另一有五个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖几滴 、辣椒酱适量

做法:

1、用剪刀减去金针菇的根蒂偏离 ,再反复冲洗干净。较长的金针菇都可否从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝

2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,几滴 糖拌均匀,备用

5、小米蕉去皮切丝——不可能 小米蕉容易出水,全都准备这道菜时,我门都 到最后再切小米蕉,随吃随拌

6、将金针菇、红椒丝,小米蕉丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的都可否加点辣椒油不可能 辣椒酱

23、五香带鱼

材料:带鱼60 克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉几滴

做法:

1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热,放在油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

5、将中间的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上几滴 五香粉

24、虾皮蒸蛋羹

材料:

鸡蛋、凉白开、橄榄油、生抽、葱末、虾皮

做法:

1、 虾皮用热水泡10分钟,取出盐分和杂质,鸡蛋、凉白开放在料理杯,打散。

2、 打好的蛋液放在碗中,放在泡好的虾皮。

3、 放在蒸锅,表面盖保鲜膜,蒸锅水开上汽后蒸8分钟。

4、 蒸好的蛋羹,加进去保鲜膜,淋几滴 橄榄油,放生抽、几滴 葱末即可。

25、梅菜蒸鲩鱼

材料:

甜梅菜 1棵、鲩鱼(约25-60 元) 1份、芫茜 适量、葱花 适量、蒸鱼豉油 适量

做法:

1、甜梅菜浸水后洗净切粒,芫茜洗净备用。

2、鲩鱼洗净后抹乾,备用。

3、将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上,隔水蒸约20分钟。

4、烧热油再煮蒸鱼豉油,并且 淋在蒸好的鲩鱼上即可。

26、不过油的烧茄子

材料:

长茄子、青椒、洋葱、大蒜、白糖、生抽

做法:

1、长茄子洗净切滚刀块儿,放在盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,没办法 茄子炒完不让变黑。

2、青椒洗净切块,洋葱,大蒜切末,腌好的茄子用手把汤水攥出去。

3、底油烧热,下洋葱爆香,下茄子翻炒。

4、青椒放在去,加一茶匙也若果全都点白糖,2勺生抽而都是酱油。腌茄子时盐不可能 够咸了,这里就不让再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

5、最后把蒜末放在去翻炒均匀关火。

27、家常酸菜鱼

用料:草鱼60 0g、酸菜60 g、油适量、盐适量、干红辣椒60 g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

做法:

1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

2、用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的偏离 土腥味。

3、斩下鱼头,从中间刨开。

4、沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成60 度角片鱼肉,鱼片从不太厚,不然做出来不爽滑。

6、锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7、放在酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

8、放在鱼骨、鱼头炖上几分钟就都可否了,没办法 鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

9、把鱼骨,鱼头,酸菜等梦见挖坟墓,尽量的捞干净盛到盆内。

10、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,从不让力搅动,并且 鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步若果把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒几滴 的盐。

11、另起锅熬油,熬好了趁热泼在辣椒上

28、干锅香辣虾

用料:大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐

做法:

1.准备好所有材料,土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。

2.把虾洗干净,虾须、虾腿剪掉,用盐和料酒腌一会。

3.起锅,热锅放适量油,把花生米炸一下。

4.并且 炸土豆条,土豆条提前用水泡一泡以防炸的之前 粘锅,再有一定要空干水份。

5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾,炸好备用。

6.锅刷干净,放适量油七分热,放在姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香,放在四川麻辣酱(酱里放几滴 水)翻炒。

7.并且 放在炸好的大虾翻炒,放在几滴 盐。

8.并且 放在炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。

9.最后放在炸好的花生米,撒入香菜准备出锅

29、醋溜白菜

材料:

白菜、醋、生抽、糖、盐、鸡精、干红辣椒、蒜头、食用油

做法:

1、准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净,沥干水份,把白菜梗与叶子分别切成自己要我的特性。

3、锅子烧热后放在油,油温四五成热时放在切碎的红辣椒与蒜泥爆香, 放在白菜梗子大火快速翻炒。

4、接着放在白菜叶子继续同時 翻炒,白菜微微变软时放在调好的盐,糖,醋,生抽汁。

5、白菜在煮的过程中会出水,全都不前要加水,无缘无故煮到白菜变软,放在鸡精调味,翻炒几下出锅。

60 、干锅香辣鲫鱼

鲫鱼3条,香葱、大葱白、老姜、八角另一有五个、桂皮、香叶4片、花椒、干辣椒、黑胡椒

1、鲫鱼打理干净,腹内黑膜去除。沥干水,用黄酒、盐、黑胡椒、生姜丝腌制2-3小时。

2、各类辅料清洗,切好待用。

3、腌制好的鱼用清水冲洗掉黑胡椒粒和生姜丝,沥水待用。

4、锅入油,中火把鱼煎成凉面金黄,要双面金黄且不破皮为佳。

5、煎好的鱼盛出

6、起油锅,炒香葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。

7、炒香后,放在干辣椒略炒,注意火力大小和时间,别把辣椒炒糊了,并且 有淡淡的。

8、并且 下鱼,加入刚好平鱼的开水,并且 放在大葱白、一勺老干妈、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒、花椒。

9、最大火冲开锅,炖2分钟左右,并且 梦见挖坟墓大葱白,不然成菜不好看。

10、转小火炖20分钟,并且 大火收汁,加盐调味,汁水收干,并且 起锅。

11、放在干锅内,撒葱花、白芝麻即可。

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