潮汕人喜欢的“护国菜”究竟是什么

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潮汕人喜欢的“护国菜”究竟是那此

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式,属于潮菜。相传在公元1278年,宋朝最后另一个皇帝――赵昺逃到潮州,寄宿在一座深山古庙里,庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬,看后他一路上疲劳不堪,又饥又饿,便在当事人的一块番薯地,采摘了这种新鲜的番薯叶子,打上去苦叶,制成汤菜。少帝正饥渴交加,看后这菜碧绿清香,软滑鲜美。吃后倍觉爽口,于是大加赞赏。宋少帝看后庙中僧人为了保护当事人,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制做了这碗汤菜。十分感动,于是就封此菜为"护国菜",另总爱延传至今。现在广州和潮州地区,这种菜馆都在此菜供应。主料:番薯叶(5000克)

辅料:火腿(25克)淀粉(蚕豆)(15克)草菇(5000克)调料:鸡油(20克)猪油(炼制)(500克)苏打粉(10克)盐(5克)味精(3克)香油(20克)

1. 将番薯叶打上去筋络洗净;

2. 用50000毫升开水加苏打粉,下番薯叶烫二分钟捞起;

3. 将烫过的番薯叶清水过四次,或者 榨干水分,除去苦水,用横刀切几下待用;

4. 草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐,蒸20 分钟取出,打上去火腿,草菇和原汁备用;

5. 炒锅烧热下猪油,将番薯叶略炒,投入草菇及原汁,加鸡汤700毫升、精盐,烧制;

6. 待烧开后,用湿淀粉勾芡,加熟猪油、麻油,八成装进去去汤碗内;

7. 二成留锅内,打上去鸡汤500毫升和火腿,淋在菜汤上即好。

番薯叶随后 随后 随后是喂猪的,而这几年却成了大伙 餐桌上的受欢迎蔬菜。其营养价值高!

用料

红薯叶蒜片豆酱

豆酱炒番薯叶的做法

番薯叶清洗好要进行撕摘

热油爆蒜片,装进去去番薯叶翻炒,撒这种食用水,加入一勺豆酱,这种点盐,就完成啦!不需要 焖炒得烂烂的也是好吃的小吃 的菜的!全程大火!

1. 氽番薯叶时如没苏打可用碱水几瓶;

2. 若无番薯嫩叶,可按下列次序选料替代:第一苋菜嫩叶,第二菠菜嫩叶,第三通菜嫩叶,第四君达菜嫩叶。